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甜皮烤鸭

甜皮烤鸭的做法

2张图片

“前段时间看到佳妮宝贝做的【双节同庆】节日餐桌热菜——甜皮烤鸭，很受诱惑，决定照着做做，味道果然很不错，大家都来试试吧！”

食材明细

主料

鸭半只

辅料

姜适量
葱适量
盐适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
酱油适量
红糖适量
麦芽糖 适量

酸甜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

甜皮烤鸭的做法步骤

1
姜葱蒜切片或段备用。
2
鸭子表面均匀的抹上一层细盐。
3
将李锦记蒸鱼豉油（宝贝用的是李锦记卤水汁，我家没有，就用豉油代替了，呵呵）和酱油按1：1的比例倒入一个盆中，用量根据鸭子的大小决定，放入姜葱蒜。
4
鸭子表面抹上一层红糖。
5
泡入第3步调制好的腌料中，放冰箱冷藏过夜。
6
麦芽糖中加入一点点水将糖化开。
7
如果不好溶化可以隔水加热。
8
从冰箱中取出鸭子（我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半，剩下的冻冰箱下次再吃！），在表面刷上一层麦芽糖水，放在通风处，每隔半小时再刷一次，共刷4次。
9
烤箱预热220℃，将鸭子插在烤架上旋转烤制，每隔10分钟补刷一次麦芽糖水，共烤50-60分钟即可。

来自美食天下甜牙敏的作品

使用的厨具：电烤箱

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