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辣炒童子鸡

紫颦儿
辣炒童子鸡的做法

  1张图片

“喜欢每道菜都有微微的辣味，这样更下饭！”

食材明细

主料
辅料
配料

辣炒童子鸡的做法步骤

  • 辣炒童子鸡的做法步骤：1
    1
    洗净原材料。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：2
    2
    把鸡洗净。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：3
    3
    用刀把鸡斩成块状，用水再清洗一次，备用。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：4
    4
    青椒、辣椒、黄椒切块备用，蒜瓣切片，姜切片，葱切碎备用。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：5
    5
    烧热炒锅，倒入稍多一点的花生油，中火烧热油后，改小火先煸香八角，两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：6
    6
    中小火炒出葱姜蒜香味后，入甜面酱，小火翻炒。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：7
    7
    放入甜面酱后，要勤翻动，以免糊锅，炒出酱香味后。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：8
    8
    入鸡块，中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱，倒入料酒、适量老抽，先少放一点，看颜色适合自己口感为宜，再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：9
    9
    倒入适量水，没过鸡块为宜，翻炒均匀后，改小火，放上锅盖焖烧8—10分钟，至鸡肉软烂程度适合自己口味。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：10
    10
    放入所有蔬菜块，翻炒均匀。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：11
    11
    至蔬菜块熟，品尝咸淡，再酌情放盐调味。
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：12
    12
    大火收汁。倒入适量香油调香，即可出锅！
  • 辣炒童子鸡的做法步骤：13
    13
    辣炒童子鸡颜色红亮，滋味浓郁！正是适合寒冬季节暖胃热身而食用！

小窍门

1.儿童、老人不能吃辣的，可以去除辣椒，只使用青椒即可。
2.在使用老抽时，可以先少量放，翻炒均匀后，看颜色再酌情添加！不要一次放太多，颜色会偏重！口感也不好！放盐也是一样的道理！
3.如果在炖煮鸡肉过程中水量太少时，可再次添加一些热水。
来自 美食天下 紫颦儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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