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打败纸老虎——初做梅菜扣肉

打败纸老虎——初做梅菜扣肉的做法

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“素来不会做肉菜，总觉得很难做。周末在家试试这个梅菜扣肉，竟然做的很不错。看来这些看起来很难得“硬菜”其实就是纸老虎，只要你敢尝试，就会有惊喜！就是拍的照片不好，普通相机拍的，也不会布景，不过管他呢，重要的是美美的吃进肚子，大家说是吗？O(∩_∩)O~”

食材明细

主料

五花肉 1斤

辅料

梅干菜 适量
姜适量

配料

生抽适量
老抽适量
蜂蜜适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉放冷水锅，煮开，放一个大料少许料酒，去腥
2
梅干菜洗净，泡好。（最少洗三遍，然后浸泡。泡的时间长一些，我泡了大概3小时，还是有点硬）
3
调料碗放入蚝油、生抽、老抽、白糖，盐，姜末少量水拌匀做成调味汁
4
煮好的肉捞出，稍凉一下，抹上蜂蜜
5
抹老抽上色
6
锅中烧热少量肉，把肉皮朝下煎一下。（此过程油花飞溅啊，亲们做的时候最好先拿厨房纸什么的擦干净肉）
7
见好的肉切成片。厚度自己掌握。切的时候要保证每一片有肥有瘦才好吃
8
切好的肉肉皮朝下整齐码放到蒸碗中，上面盖上梅干菜。码好肉忘拍照了，就把梅菜拨开来一张
9
肉和梅菜都码好后，倒入之前调好的料汁
10
上锅蒸。我切的片比较薄，一共蒸了40分钟，口感很好。
11
蒸好后，拿一个盘子扣到蒸碗上，把肉倒扣出来，多余的汁再调一个芡汁浇到菜上就ok了。这步忘了拍照。调的芡汁有些稠了，但还好不影响味道

来自美食天下天堂水的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

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