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猪血炒豆干

猪血炒豆干的做法

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“那天下班看到小区菜场有个阿姨在卖猪血，就冲过去，买了一大块。其实以前不吃这东东，总觉得味道怪怪的，口感也不是特别好。这感觉来自遥远的小时侯。喜欢它是最近，因为我知道了它的排毒清肠的功效，且还能补血美容。回家用它首先做了这个豆干猪血，一红一白，双色小炒。”

食材明细

主料

猪血适量
豆干适量

辅料

木耳适量
葱适量
蒜适量
干红椒 适量
绿尖椒 适量

配料

料酒适量
鸡精适量
盐适量

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

猪血炒豆干的做法步骤

1
准备泡发木耳，猪血。
2
猪血切成条。
3
用水清洗一下捞出。
4
白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。
5
将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。
6
炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）
7
另起锅，放入少许山茶油。
8
油烧热后，放入葱蒜干红椒。
9
加入猪血。
10
加入炸好的豆干略翻炒。
11
加入黑木耳。
12
加入适量盐。
13
加入少许尖椒条。
14
翻炒均匀后关火加入鸡精调味。

小窍门

1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。
2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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