五仁月饼

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“还是用了以前的配方。只是将凤梨馅换成了五仁陷。
喜欢吃凤梨馅或白莲蓉馅可以点这里，里面有这两种馅料的制作方法，可以参考一下：

凤梨馅料：http://home.meishichina.com/space-71970-do-blog-id-356630.html
白莲蓉馅料：http://home.meishichina.com/space-71970-do-blog-id-363929.html”

食材明细

主料

水油面材料： 适量
普通面粉 150克
糖 25克
猪油 60克
水 60克
油酥面材料： 适量
低粉 130克

辅料

五仁馅料： 适量
松子仁 适量
葵瓜子仁 适量
杏仁适量
腰果适量
花生酱 适量
黑芝麻酱 适量
糯米粉（熟） 适量
砂糖适量
玉米油 适量
蛋黄（装饰用） 1个

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
首先将杏仁、松子、腰果、葵瓜子、黑加仑洗净并控干水分。然后将果仁（黑加仑除外）放入烤箱烤熟。*（烤的时候，用低温烤至果仁表面发黄并有香味了说明熟了。松子和葵瓜子160度烤了5分钟左右；杏仁和腰果烤的时间长一点。）
2
将水油面材料和油酥面材料分别混合并揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3
烤好的果仁放凉后捣碎，放入一个干净的盆里。
4
加入黑加仑、黑芝麻酱、花生酱、熟的糯米粉、糖和花生油并搅拌均匀。糖的用量根据个人口味适当添加。
5
搅拌后的五仁陷用手能搓成圆球、不散即可。
6
将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
7
取其中一份水油面面团擀成圆形，将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。用水油皮面皮包住油酥面团，收口朝上。剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
8
取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
9
卷成长条状，光滑的一面朝下。擀成长条，再卷起来，光滑的一面也要朝下。
10
再擀成长方形，卷起来。
11
用擀面杖擀成圆形并放入五仁陷馅料。包好。
12
收口朝下，放入铺了油布的烤盘里。所有的材料一共做了8个。
13
刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱里。210度，中层，25分钟。
14
烤制7分钟左右，取出月饼再刷一层蛋黄液。这样烤出来的月饼会更好看。

小窍门

1、烤制时间请根据自家烤箱灵活掌握。一般的烤箱用200度，烤25分钟。我家的烤箱不给力，我调到210度烤了25分钟。
2、上色后加盖锡纸。月饼烤制表面金黄，香味四溢就可以出炉了。
3、自己做的月饼虽然好吃，但是也不要多吃，每次吃一个即可。吃的时候最好配普洱茶、菊花茶、或山楂茶。这样不仅可以减轻油腻的口感还可以帮助肠胃消化。

来自美食天下紫色心情的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：小吃常见菜式中秋月饼