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蟹黄山菇滑蛋羹

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

3张图片

“这个也是我们家的私房做法，每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃，美得很呀，O(∩_∩)O哈哈~~~”

食材明细

主料

大闸蟹 4个

辅料

鸡蛋 2个约120克
温开水 240克
枸杞子 10余粒
野山菇 2朵

配料

盐一小勺

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

1
大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2
螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3
蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4
鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5
把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6
取保鲜膜来盘子一起包住。
7
入锅蒸8分钟。
8
取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9
摆盘即可，趁热吃掉。

小窍门

1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦

来自美食天下胡小椒的作品

使用的厨具：蒸锅

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