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胡萝卜黄豆丸子

胡萝卜黄豆丸子的做法

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“此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣，而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的，磨好的黄豆，依稀可见碎碎的豆瓣，用手摸起来，粘性十足，回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末，炸出了一盘香气十足，外焦内软的黄豆丸。”

食材明细

主料

黄豆糊 300克
胡萝卜 适量
鸡蛋 1个

辅料

葱适量

配料

盐适量
鸡精适量
面粉适量

其他口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

胡萝卜黄豆丸子的做法步骤

1
准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。
2
将胡萝卜擦成细末，葱剁成细末，加入豆渣中，再加入一个鸡蛋。
3
加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。
4
用勺挖起黄豆糊，用手略整圆整。
5
锅中油烧至八成热，转小火，一个个慢慢下入黄豆丸。
6
当黄豆丸都变色浮起，转大火，炸至金黄色，熟透出锅。

小窍门

1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉，这样炸制的过程中丸子不吃油。
2、在丸子下锅时，要保持低油温，等丸子基本熟透后，再转大火将它上色。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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