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烧海杂鱼贴饼子

美珏小厨
烧海杂鱼贴饼子的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 海杂鱼 600克
  • 细玉米面 250克
  • 中粗玉米面 250克
辅料
配料

烧海杂鱼贴饼子的做法步骤

  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：2
    2
    将海杂鱼去鳞、内脏、鳃洗净控净水分，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，五花肉洗净切片待用；
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：3
    3
    将整理干净的海杂鱼盛入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀，腌渍15分钟。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：4
    4
    细玉米面和中粗玉米面各250克放入盆中，用80-90度热水汤面。当玉米面能抱住团时，就不要再加水了。晾凉后加入酵母和5克白糖和匀，揉成面团，盖上盖饧发20分钟。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：5
    5
    腌渍好的海杂鱼去掉葱段和姜片，撒上适量的面粉拍匀。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：6
    6
    净锅坐火，加入植物油烧热，放入海杂鱼煎制。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：7
    7
    当海杂鱼两面煎至金黄色时，出锅装盘待用；
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：8
    8
    另起锅放入少量的植物油烧热，下入辣椒、花椒、大料翻炒出香味再下五花肉煸炒，见五花肉出油时，下入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味时。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：9
    9
    下入煎好的海杂鱼。烹入料酒和香菜、再下生抽、老抽、蚝油、白糖和开水（开水以没过海杂鱼为标准），适量的精盐烧开。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：10
    10
    将玉米面做成小饼子贴在锅壁上，和汤汁稍有接触为准。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：11
    11
    盖上锅盖，小火炖至15分钟关火，打开锅盖，好香啊。
  • 烧海杂鱼贴饼子的做法步骤：12
    12
    装盘上桌了！
来自 美食天下 美珏小厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜   老人   早餐   农家菜   午餐  

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