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豉香虎皮鹌鹑蛋的做法

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如果说这道菜是我第一次做,会不会太假?但真的是第一次做。

做过虎皮尖椒,所以知道虎皮大概是怎么回事,然后用红烧的做法调味。感觉不够创新就多加了点豆豉。吃起来多了一层豉香味。

昨天先发了张照片到说说,有友友说像肉丸子,突然一看还真像。

食材明细

主料
辅料
配料

豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,将鹌鹑蛋煮熟,去壳备用。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    鹌鹑蛋加少许老抽拌匀上色。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    起油锅,烧至七成热时放入上色的鹌鹑蛋,炸至起虎皮捞出沥油备用。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    留底油,先放入豆豉,再加入蒜蓉、姜末、葱末和红椒末爆香。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    兑入适量高汤或清水。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    调入调料生抽、蚝油、鸡精和白砂糖烧开。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    放入炸好的虎皮鹌鹑蛋,转中小火焖热5分钟。
  • 豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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