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干锅牛里脊

慧乔的天空

干锅牛里脊的做法

1张图片

食材明细

主料

牛里脊 适量

辅料

土豆适量
洋葱适量
生姜适量
大蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
蒜苗适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
豆瓣酱 适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅牛里脊的做法步骤

1
原材料。
2
新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
3
牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4
土豆切稍厚的片，洋葱切块。
5
热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6
下入牛肉片翻炒。
7
水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8
下入豆瓣酱炒香。
9
倒入土豆片不停地翻炒。
10
倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
11
倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
12
转入干锅内，点上酒精炉，开吃！

小窍门

1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。

来自美食天下慧乔的天空的作品

使用的厨具：炒锅

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