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陈皮花仁兔丁

陈皮花仁兔丁的做法

1张图片

“此菜色泽红亮，兔肉细嫩干香，麻辣味厚，有陈皮芳香。”

食材明细

主料

兔后腿肉 500克

辅料

熟油酥花生米 100克

配料

干辣椒段 20克
花椒 2克
陈皮 5克
料酒 15克
精盐 5克
酱油 15克
醪糟汁 25克
姜 10克（拍破）
葱段 15克
味精 1克
熟菜油 500克耗150克
鲜汤 250克

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

陈皮花仁兔丁的做法步骤

1
备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。
2
将兔肉切成大姆指大小的丁，与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。
3
炒锅置大火，下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。
4
当兔丁呈浅黄色时捞出，捡去姜葱不要。
5
锅内留油50克，油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。
6
至棕红色时加入兔丁炒一下，再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米，再放入味精簸匀起锅。
7
入盘。

小窍门

不能炸干兔肉的水份。

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使用的厨具：炒锅

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