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香辣鲈鱼火锅的做法

  4张图片

麻辣鲜香的香辣鱼,冲入乳白浓郁的母鸡汤,配上菌菇蔬菜,这么一锅,诱惑难挡。我家孕妇吃了说,要是天天吃火锅就好了。

食材明细

主料
辅料
配料

香辣鲈鱼火锅的做法步骤

  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:1
    1
    汤底主料。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:2
    2
    配菜:自己做的虾肉丸子,猪肉虾丸,蛋饺,炸藕条。其他都是素菜了。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:3
    3
    鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:4
    4
    拍上干淀粉,抖落多余的干粉。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:5
    5
    热油炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:6
    6
    洋葱切片,姜切片,香菜用根。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:7
    7
    锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦)。 出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:8
    8
    ,炒好的料拨在一边,锅斜一点,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:9
    9
    混合炒出浓郁的香味。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:10
    10
    把鱼片放入混合均匀即可,出锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。
  • 香辣鲈鱼火锅的做法步骤:11
    11
    冲入炖好的汤即可。

小窍门

1,这本身就是一道很好吃的干锅,不做火锅底的话青红辣椒早一点放。



   2,鱼片一定要炸两次到干酥金黄,这样加入汤煮以后,吸了汤汁会特别特别的美味。



   3,豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我试了很多种,发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。



   4,这个菜或者说这个火锅底,可以换成虾,鸡肉,当然虾不要炸,只要和干辣椒一起炒红就可以了。



   5,酱里有盐,越煮越咸,建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。



    6,鱼可以冲鸡汤前吃,但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 热菜   常见菜式   火锅   老人   川菜   朋友聚餐   夏季食谱  

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