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金丝鸟窠

金丝鸟窠的做法

5张图片

“拔丝地瓜的升级版！”

食材明细

主料

红薯适量

辅料

糖适量
水适量

甜味口味
拔丝工艺
半小时耗时
普通难度

金丝鸟窠的做法步骤

1
准备材料
2
红薯切长方形块，削匀溜
3
到油锅中炸熟
4
捞出沥油
5
一端分别插上牙签
6
锅中倒入白糖烧融化
7
加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可
8
将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯球反复缠绕即可，缠完后将牙签拔出
9
装盘，可以配点香香的桂花酱

小窍门

1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比这个难些，下次试试。
2、薯球插牙签，是为了方便缠绕糖稀，长方形也是为了增加面积，可以削圆。也可以用细小的叉子。
3、拉丝越细越好，尽量避免糖坨大块地挂在薯球上，影响美观，糖干后稍加热，动作迅速。炸的薯球一次不要太多，因为糖反复加热，糊后会苦。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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