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醋溜山药片

木头妈的厨房

醋溜山药片的做法

1张图片

“很简单的一道家常菜，没有什么技术含量。昨晚的晚餐菜，炒了一个山药片，还有一道是肉丝蒜号。熬了黑米红枣枸杞粥。发张照片。”

食材明细

主料

山药 500克

辅料

大葱 25克
姜 5克

配料

盐 10克
色拉油 适量
香醋一小勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

醋溜山药片的做法步骤

1
将山药皮刮掉，带手套刮，免得山药须过敏。
2
将山药切成2-3毫米的片状。然后泡到凉水盆里。
3
切葱花、姜丝。
4
待炒勺热后倒入色拉油，油热后，搁入葱花姜丝，接着倒入山药片。放盐。注意：山药片从清水中用漏勺捞出后，可以直接倒入炒锅。
5
翻炒大约1-2分钟，后倒入香醋。可以出锅了。整个过程控制在5分钟之内。否则山药要炒烂了。

小窍门

1、山药不能切的太薄，否则炒的过程会烂。也可以切块状。
2、用凉水拔一遍，否则炒出来很粘，不脆。

来自美食天下木头妈的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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