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芋头糕的做法

  3张图片

芋头糕在广东是常见的早点,在每个茶楼都是必不可少的点心之一,做法也很简单,煎香后更是美味。

食材明细

主料
辅料

芋头糕的做法步骤

  • 芋头糕的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 芋头糕的做法步骤:2
    2
    芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。
  • 芋头糕的做法步骤:3
    3
    锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。
  • 芋头糕的做法步骤:4
    4
    加入腊肠炒香。
  • 芋头糕的做法步骤:5
    5
    放虾米炒香。
  • 芋头糕的做法步骤:6
    6
    最后倒入芋头丁略炒。
  • 芋头糕的做法步骤:7
    7
    加入盐、白糖、鸡精炒匀。
  • 芋头糕的做法步骤:8
    8
    再加入胡椒粉。
  • 芋头糕的做法步骤:9
    9
    继续翻炒2分钟关火放凉备用。
  • 芋头糕的做法步骤:10
    10
    250克粘米粉倒入盘中。
  • 芋头糕的做法步骤:11
    11
    粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。
  • 芋头糕的做法步骤:12
    12
    将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
  • 芋头糕的做法步骤:13
    13
    拌匀。
  • 芋头糕的做法步骤:14
    14
    蒸盘刷上一层食用油。
  • 芋头糕的做法步骤:15
    15
    将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅蒸30分钟。
  • 芋头糕的做法步骤:16
    16
    30分钟后撒葱花切块即可食用。

小窍门

芋头中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

     用炒过的芋头来做芋头糕,口感较为香软。

     生熟浆不要拌太稀,如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面糊慢慢往下流即可。
来自 美食天下 紫韵千千 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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