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芋头糕

芋头糕的做法

3张图片

“芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。”

食材明细

主料

芋头 1个
粘米粉 250克
虾米少许
腊肠 2根
清水适量
开水适量
姜少许
蒜碎适量

辅料

盐适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉 适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

芋头糕的做法步骤

1
准备所需材料。
2
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4
加入腊肠炒香。
5
放虾米炒香。
6
最后倒入芋头丁略炒。
7
加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8
再加入胡椒粉。
9
继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10
250克粘米粉倒入盘中。
11
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13
拌匀。
14
蒸盘刷上一层食用油。
15
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
16
30分钟后撒葱花切块即可食用。

小窍门

芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。

来自美食天下紫韵千千的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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