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双椒鱼头

ｌōｖé_凝凝

双椒鱼头的做法

1张图片

“这是和老杨的厨房学来的一道菜品。老公很喜欢吃。现在这道菜已经变成了经常做的了。”

食材明细

主料

鲢鱼头 1个

辅料

辣椒的剁椒 适量
野山椒的剁椒 适量

配料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

双椒鱼头的做法步骤

1
原料图
2
将葱姜蒜切末
3
将葱姜蒜切末分别拌入两种剁椒内拌匀。
4
鱼头用盐，糖，胡椒粉，鸡精腌制10分钟
5
将刚才拌好的两种剁椒分别抹在鱼头的两侧
6
热水坐锅，上锅蒸十分钟，然后关火，不要开盖，闷上5-8分钟
7
蒸好出锅，再坐锅，炒锅，倒入油，烧制冒青烟，关火，往蒸好的剁椒鱼头上浇（这里一边浇一边拍照，照片就有点糊了）
8
大功告成啦！香！麻辣鲜香！

小窍门

剁椒不要放太多，否则会很辣，因为剁椒本身有咸，所以在蒸的时候就不必再放盐了。经过几次做这道菜后，那天发现如果在鱼头下面铺上一些豆腐，感觉会更好，呵呵。

来自美食天下ｌōｖé_凝凝的作品

使用的厨具：蒸锅

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