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红烧狮子头

夏小末小丸子
红烧狮子头的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红烧狮子头的做法步骤

  • 1
    取少许肉末搅成肉馅
  • 2
    将肉馅中放入香菇丁，馒头碎屑（我用的是馕）
  • 3
    然后填作料：白胡椒粉，料酒，盐，味精，酱油（生抽，老抽，海鲜抽），葱姜蒜进行搅拌。
  • 4
    3搅拌均匀后，腌制30分钟
  • 5
    接着继续搅拌，一直搅拌至肉馅带劲儿（顺一个方向进行搅拌）
  • 6
    5揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
  • 7
    揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
  • 8
    炸至7分熟后，捞出，控油
  • 9
    锅中留下少许油，然后油热后。加入花椒进行爆香
  • 10
    有香味出来时，可以将花椒捞出。再放入葱姜蒜和一颗八角进行煸炒
  • 11
    然后倒入肉丸，加水至刚好没过肉丸
  • 12
    向水中加入葱片和姜片，加料酒，酱油，糖，等作料
  • 13
    开成大火，待水沸腾时，转成小火，继续炖。大约15分钟后，根据咸淡进行放盐调味。这时可以投入几片青菜叶子
  • 14
    待青菜熟后，加入适量味精后，出锅。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜  

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