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糖醋鲳鱼干

香橙可米露

糖醋鲳鱼干的做法

2张图片

食材明细

主料

鲳鱼干 适量

辅料

水淀粉 适量

配料

番茄酱 适量
色拉油 适量
葱适量
蒜适量
姜适量
米醋适量
冰糖适量
蔬之鲜 适量
老抽适量
料酒适量

酸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋鲳鱼干的做法步骤

1
准备调料。
2
鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。
3
锅中倒油放入鲳鱼干中火煎。
4
煎至两面金黄。
5
盛出到盘中备用。
6
锅中的底油加入葱姜蒜小火炒香。
7
然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。
8
水淀粉调好备用。
9
边煮汁边搅拌至化开。
10
然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。
11
关小火调入少许水淀粉。
12
最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。

小窍门

1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。

2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。

3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。

4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。

5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。

来自美食天下香橙可米露的作品

使用的厨具：炒锅

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