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黑木耳鱼片汤的做法

  4张图片

春节期间也不知在忙啥,只拍了几道菜,这是其中之一。鲜美的鱼肉用原味的汤汁来煮,更美了。

食材明细

主料
  • 大石斑鱼 一条
辅料
配料

黑木耳鱼片汤的做法步骤

  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:1
    1
    鱼收拾干净
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:2
    2
    把鱼头切下
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:3
    3
    把鱼身上腹部也切下
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:4
    4
    用刀取下鱼身上的两片肉
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:5
    5
    把鱼片上的鱼刺片下
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:6
    6
    鱼中骨切段
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:7
    7
    鱼肉斜切成片状(不必太薄,不超过一公分的厚度就行)
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:8
    8
    鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:9
    9
    鱼片也加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:10
    10
    姜切片,葱切成两段,葱尾再切细。
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:11
    11
    黑木耳泡发去杂质并洗净
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:12
    12
    鱼片加适量生粉
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:13
    13
    拌匀备用
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:14
    14
    起油锅爆香姜片
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:15
    15
    倒入鱼头鱼骨,稍微煎下。
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:16
    16
    加入适量的清水,加当归。
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:17
    17
    煮二十分钟,至鱼汤发白。
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:18
    18
    把鱼头鱼骨等捞起来,盛在碗里。
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:19
    19
    煮好的鱼汤
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:20
    20
    加入适量黑木耳
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:21
    21
    加入葱白
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:22
    22
    加入适量的鱼片
  • 黑木耳鱼片汤的做法步骤:23
    23
    加少许盐和白酒调味,加入葱花就可关火了。

小窍门

煮的时候会有少许泡沫,等到煮熟了,泡沫也没了,真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤,也没特意过滤的,从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中,怎么会有浮沫呢?可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈!
拍的过程图不是很清晰,可能是烟雾大了点,当时没注意,只好请多多包涵了!
来自 美食天下 HY飞燕 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜   汤羹   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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