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夹心肉卷李子

瑞儿娘
夹心肉卷李子的做法

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食材明细

主料
辅料
配料
  • 百里香 少许
  • 香草籽 （Kummin）半汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 黑花椒粉 1茶匙
  • 法式芥末 1汤匙
  • 黑色酱油 1汤匙

夹心肉卷李子的做法步骤

  • 夹心肉卷李子的做法步骤：1
    1
    在肉中深切一刀（不要切断）再往两边片开，先撒上盐和黑花椒粉，放上5颗李子，卷起。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：2
    2
    再放上5颗李子后整块肉卷起。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：3
    3
    用绳子捆结实后，在整块肉的表面上均匀地撒上盐和黑花椒粉（黑胡椒粉最好是现磨的、颗粒较大的那种）。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：4
    4
    锅里放黄油烧至冒烟，将肉放入煎至表面上色（一定要高温，这样可以锁住肉的水分）。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：5
    5
    培根切成1厘米的片，苹果去皮去核切丁备用。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：6
    6
    6、炖锅里先放入培根炒出油
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：7
    7
    7、再加入苹果、百里香、香草籽翻炒约1分钟左右。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：8
    8
    8、倒入高汤，放入肉，大火煮开后，小火煮约一个小时。煮的过程要小心翻动几次，使受热均匀。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：9
    9
    一个小时后将肉块盛起，稍凉后切厚片。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：10
    10
    酱汁的做法1、先将炖锅里的汤汁过滤网，滤出汤汁备用。锅里先用大约50ml的汤汁，加入20克的面粉不停的搅拌，至没有颗粒状。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：11
    11
    2、再分次加入滤好的汤汁，期间要不停的搅拌，成顺滑状态。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：12
    12
    3、加入奶油、葡萄酒、法式芥末
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：13
    13
    4、再加入百里香，边小火煮边搅拌均匀。
  • 夹心肉卷李子的做法步骤：14
    14
    5、最后加入1汤匙黑色酱油调色，小火大约煮3-5分钟后，加盐和黑胡椒粉调味。
来自 美食天下 瑞儿娘 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   儿童   朋友聚餐   西餐   夏季食谱   午餐  

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