“在@美厨美食课堂有幸认识了苏浙汇的副主厨乔师傅，他教了我们一道很有特色的黑椒牛柳粒。今天我改变了牛肉的腌制方法，和摆盘。一道牛肉料理好吃不好吃，就是口感，如果一道牛肉料理咬都咬不动，那必定是一道失败的。你可以有2种选择一是放添加剂让肉质纤维断裂。第二就是选择肉质肥美的新西兰牛柳。当然我相信绝大多数人会选择第二种。接下来就让我一步一步教大家如何制作。”

主料

• 新西兰牛柳 180克
• 芦笋 3根

辅料

• 土豆泥 100克

配料

• 糖 35克
• 老抽 10克
• 蚝油 15克
• 黑胡椒碎粒 35克
• 蒜蓉 15克
• 黄油 15克
• 盐 5克