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香辣猪肝

香辣猪肝的做法

2张图片

食材明细

主料

新鲜猪肝 适量

辅料

洋葱适量
青红椒 适量
干辣椒 适量
生姜适量
淀粉适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣猪肝的做法步骤

1
把洋葱青红椒切块干辣椒生姜。
2
把洗净的猪肝剔除筋后切薄片，加料酒生抽胡椒粉干淀粉上浆拌匀腌制10分钟左右。
3
油烧热将猪肝倒入快速翻炒，猪肝饱满就赶快盛起。
4
锅里余油爆香干辣椒生姜。
5
下洋葱青红椒翻炒。
6
配料快熟是倒入猪肝用盐少许生抽胡椒调味。
7
稍微翻炒就起锅装盘。

小窍门

把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会，就可以切出很薄的猪肝片了。猪肝在下油锅前，在调好味的猪肝里淋少许油拌匀。只见猪肝饱满就证明爆好，就立刻盛起。用这种方法炒的猪肝入口鲜香滑嫩。最重要的是要选择新鲜的猪肝。

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