“过油肉是我们山西的一道名菜，也是一道家常小菜，它色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。”

主料

• 里脊肉 3两

辅料

• 水发木耳 适量
• 蒜苔 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 蒜片 适量

配料

• 淀粉 适量
• 蛋液 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 黄酒 适量
• 陈醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量