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芋儿烧鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 姜蒜片 适量
配料

芋儿烧鸭的做法步骤

  • 芋儿烧鸭的做法步骤:1
    1
    准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、 老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。

    鸭肉洗净焯水冲洗净,芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:2
    2
    锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:3
    3
    再放所有鸭肉一起煸炒干水份。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:4
    4
    放少许料酒炒香。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:5
    5
    放姜蒜片继续煸炒,把鸭肉油份给炒出来。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:6
    6
    放芋儿,八角,香叶,桂皮一起炒匀。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:7
    7
    放酱油,少许白糖,少许老抽酱油炒匀上色。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:8
    8
    加水没过所有材料放适量盐。
  • 芋儿烧鸭的做法步骤:9
    9
    转入砂锅(可省略)烧开,去掉浮沫,转中火烧至芋儿软即可(期间轻轻搅动,怕粘锅)。

小窍门

注:喜欢吃辣的可以放干辣椒或豆瓣酱



在四川就是放多多的豆瓣酱烧  



在鸭肉炒干后放豆瓣酱!哇哦!美呆了
来自 美食天下 狗窝 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
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