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低油炸鲫鱼

低油炸鲫鱼的做法

6张图片

“做两次无油的炸烤，这次用空气炸锅做个低油版的炸鲫鱼。抹了一点油，效果确实大不相同：不再是干巴巴的难民样了”

食材明细

主料

小鲫鱼 8条
烤肉料 适量
十三香 适量
盐适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 1颗

辅料

油少许

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

低油炸鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去鳞甲，剖腹洗净
2
葱切段，姜蒜切片备用
3
将料酒倒入鱼中，抓匀
4
加入综合烤料，十三香，盐，抓匀
5
加入葱姜蒜
6
拌匀，腌制10-15分钟
7
倒出，控干水分
8
空气炸锅200度，预热5分钟
9
用刷子蘸少许油，刷在鱼身表面
10
摆入网篮，撒上腌料中的葱姜蒜
11
放入炸锅，200度，10分钟
12
第五分钟时取出，再刷一次油，放回炸锅，继续炸
13
10分钟后，炸锅自动停止，取出网篮
14
装盘，撒少许葱花点缀

小窍门

刷油时，鱼身两面都要刷。
刷油不可过多，以不滴落为度。
如果烤得比较干了，中途可以补刷一次。
喜欢焦一点的，可以多烤一会

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