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简易版红烧鸡翅

简易版红烧鸡翅的做法

1张图片

“简易版的，不加那么多香料，热性作料吃多了毕竟不好~~这个相当简单，但是味道可是相当的好哦~~~”

食材明细

主料

鸡翅一斤

辅料

姜 4片
蒜瓣 2粒
干辣椒 4个
葱花若干

配料

冰糖 4颗
八角 1颗
老抽半勺
生抽三勺
鸡精适量

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

简易版红烧鸡翅的做法步骤

1
热锅凉油，炒糖色（shai三声）。红烧鸡翅上色的方法要么加多点老抽要么用糖色的办法，老抽多了不够鲜美口感发涩。很多人以为糖色很麻烦，其实就是用很小的火慢慢的把冰糖熬化熬到起泡后变成棕红色冒烟即可。
2
倒入鸡翅耐心翻炒，直到每块鸡翅的两面都均匀裹上糖色。一定要小火，大了火就该糊了。
3
糖色裹好后加入干辣椒，姜，蒜瓣，老抽，生抽，八角中火炒两分钟直到所有香料的味都出来，加热水到刚没过鸡翅。大火烧开，转小火炖至筷子能轻轻插透。
4
最后大火收汁，盛盘撒葱花装饰。大火收汁的时候不能离开灶台，勤翻动，因为汁里面有糖会沾锅。

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