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鲜笋红烧肉

鲜笋红烧肉的做法

5张图片

“古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！”

食材明细

主料

带皮五花肉 350g

辅料

春笋 150g

配料

冰糖 2小勺
黄酒 1大勺
红烧酱油 2大勺
八角 1粒
香油适量
盐适量
油适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

鲜笋红烧肉的做法步骤

1
春笋切滚刀块儿；
2
水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
3
放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
4
沥干水分备用；
5
五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
6
葱姜切片；
7
锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
8
下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
9
这时可以倒出锅中多余的油脂；
10
加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
11
加入红烧酱油，煸炒均匀；
12
立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
13
下入葱姜，煸炒出香味儿；
14
加入适量热水，没过材料即可；
15
加入冰糖；
16
加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
17
加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
18
急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

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