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蹄髈心煲玉米

老杨的厨房

蹄髈心煲玉米的做法

2张图片

“秋燥季节多喝汤，对调节口味、补充津液、增强体质都非常有利。汤营养丰富，易于消化吸收，有的还可美容养颜。”

食材明细

主料

蹄髈心 适量

辅料

红枣适量
玉米适量
青菜适量
胡萝卜 适量

配料

葱结适量
姜片适量
盐适量
白醋适量
料酒适量
冰糖适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

蹄髈心煲玉米的做法步骤

1
蹄髈心先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。
2
胡萝卜切滚刀块，玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花。
3
所有食材放入煲内，兑水，放三颗冰糖，半汤匙白醋。
4
煲到汤汁发白，大概两个半小时，放盐，胡椒粉，再煲半小时就好了。可以再临出锅放蔬菜。
5
出锅放香油，香菜或者香葱，按照自己的口味也可以酌情添加味精。

小窍门

凡是肉类骨头类需要焯水：事先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用

因为骨头类有油脂，浮灰和赃物不容易洗掉，焯水一来去脏东西，二来汤比较清澈干净。

煲骨头汤放白醋，有助于钙溶解到汤里。

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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