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酱扒茄子

酱扒茄子的做法

1张图片

“家常菜，酱扒茄子。”

食材明细

主料

茄子 4根

辅料

葱适量
蒜适量

配料

豆瓣酱 适量
海鲜酱油 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱扒茄子的做法步骤

1
酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。
2
将茄子头部，切成十字花刀。
3
锅中放入油，将茄子煎一下。
4
将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。
5
加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
6
将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。
7
酱香十足的扒茄子出锅了。

小窍门

1、煎茄子时一定要用中火，将茄子煎到软嫩，这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。

来自美食天下 yiniwener 的作品

使用的厨具：炒锅

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