“豆芽与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，而且豆芽的营养价值要高于豆子本身。豆芽是指黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、小豆芽等豆子的总称。豆芽菜中好象绿豆芽最为便宜，它口感脆爽，不论炒制或凉拌都很好吃。而且绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。”

主料

• 绿豆芽 200克
• 干香菇 四朵

辅料

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 味精 适量
• 青椒 半个
• 红椒 半个