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蚝油韭菜豆芽

蚝油韭菜豆芽的做法

4张图片

“很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。”

食材明细

主料

韭菜 200g
绿豆芽 200g

辅料

胡萝卜 1/3根
小香葱 1根

配料

蚝油 1小勺
生抽 1小勺
白糖 1/2小勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油韭菜豆芽的做法步骤

1
韭菜洗净，切段儿；
2
豆芽摘去根，洗净；
3
锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
4
胡萝卜切丝；
5
香葱切丝；
6
蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
7
起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
8
加入胡萝卜丝；
9
大火煸炒至胡萝卜丝变软；
10
加入韭菜，迅速翻炒几下；
11
加入豆芽和蚝油汁；
12
迅速炒匀，即可。

小窍门

1、大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫；
2、不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

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