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腰果石斑鱼

腰果石斑鱼的做法

3张图片

“石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。”

食材明细

主料

石斑鱼肉 350g
腰果 60g
黄瓜 80g

辅料

葱 10g
姜 5g
蒜 5g
盐 5g
白酒 5ml
淀粉少许
鸡粉 2g
水淀粉 适量
橄榄油 30ml

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

腰果石斑鱼的做法步骤

1
石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2
取出鱼身上的一块肉。
3
切成块。
4
放入盘中加入1g盐，白酒，淀粉抓匀腌制10分钟。
5
黄瓜洗净去皮切丁。
6
腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7
葱姜切末，蒜切片。
8
热锅下油，放入葱姜蒜爆香。
9
放入鱼块。
10
滑炒至鱼块变成白色。
11
加入黄瓜丁和腰果、盐。
12
旺火翻炒至黄瓜断生。
13
加入水淀粉和鸡粉。
14
翻炒均匀关火盛盘即可。

小窍门

石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。
旺火炒制。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：炒锅

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