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大头菜烧鱼尾

清欢的烟火生活

大头菜烧鱼尾的做法

3张图片

“整理冰箱时发现冰箱里还留有一段鱼尾和一些玫瑰大头菜，于是用大头菜烧了鱼尾，没想到这道菜看着不起眼也没有诱人的色彩，但确实是一道卖饭的菜，菜中鱼肉咸鲜略带淡淡的酱菜酸味，大头菜香脆爽口，只好不断往嘴里送饭，那些说了N百次减肥的话题还是搁到明天再说了。”

食材明细

主料

鱼尾一段
玫瑰大头菜 50克

辅料

食用油 适量
葱适量
姜适量
小红椒 适量
生抽适量
味精适量
葱花适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

大头菜烧鱼尾的做法步骤

1
把鱼尾抹上盐和姜片腌制半小时。
2
玫瑰大头菜放水里洗净后切成薄片，葱、小红椒切段，姜切丝。
3
炒锅上火，倒入适量食用油烧热至七成热，下鱼尾煎至两面微黄后盛出。
4
锅底留少许油，下葱段、姜丝、小红椒煸炒出香味。
5
放入大头菜翻炒几下。
6
倒入一碗水烧开，下鱼尾煮沸。
7
调入约一匙的生抽。
8
中小火烧至收汁，调入少许的味精，出锅后撒上葱花即可。

小窍门

1、烧鱼时轻轻给鱼翻两次身，让汁味均匀地渗入两边的鱼肉。

2、玫瑰大头菜是酱渍菜，盐味很重的，此菜不宜放盐或少放盐。

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使用的厨具：炒锅

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