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水煮鱼

水煮鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼适量
豆芽适量

辅料

干红辣椒 适量
豆瓣酱 适量
花椒适量
姜适量
小葱适量

配料

鸡精适量
盐适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮鱼的做法步骤

1
准备好材料，草鱼一条，豆芽，辣椒，花椒，姜，小葱。
2
把鱼片好，鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐，花椒，姜片，淀粉腌10分钟左右。
3
把红辣椒切开，小葱切葱花，姜切片待用。
4
锅里烧油。
5
油热后把干辣椒，花椒，姜下锅炒出香味。
6
炒香的干辣椒装一点在盘里备用。
7
接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。
8
炒好豆瓣酱以后加入水烧开。
9
水烧开后把豆芽煮熟。
10
豆芽熟后捞到碗里待用。
11
先把鱼头和鱼骨放入锅里煮，水开后一片一片下鱼片，适量的放点盐，再放点鸡精。
12
鱼煮好后装入碗里面，把捞到盘里的辣椒，葱花洒在上面。
13
锅里再次烧油。
14
把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。

小窍门

1很多人喜欢用清水煮豆芽，但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。
2盐一定要试着放，因为鱼片已经用盐腌了，而且豆瓣酱也是很咸的，所以要慢慢放。
3煮鱼片的时候要一片一片的放，因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩，如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。
4第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜，而且第二顿比刚做出来的好吃，要辣些有味道些。

来自美食天下 90后私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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