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少油烟香煎海虾

ahuahu
少油烟香煎海虾的做法

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食材明细

主料
辅料

香煎海虾的做法步骤

  • 少油烟香煎海虾的做法步骤：1
    1
    虾去头，保留虾壳，虾背上开一切，取出虾肠，洗净空水。中火锅烧热，放入海虾，翻炒几下，把水分烧干之后，倒些油。
  • 少油烟香煎海虾的做法步骤：2
    2
    盖上锅盖，并把锅铲夹于锅盖和锅之间，留条缝。约1分钟，打开锅盖，将锅盖上凝结的水倒掉，同时把虾翻一下面。
  • 少油烟香煎海虾的做法步骤：3
    3
    重复上面的步骤数次，只见虾壳差不多变脆。如果想要很脆的虾壳，这时可打开锅盖再翻炒数分钟。
  • 少油烟香煎海虾的做法步骤：4
    4
    收尾部分，放入姜、葱、椒盐，喜欢吃辣的，可放些辣椒粉，翻炒一下，立马香味扑面而来，装盘即可。

小窍门

1.举一反三。要防止在爆炒葱蒜姜时油溅出锅，只要调整一下放食材的顺序。即先把锅烧热，放入葱蒜姜，略炒干水分，然后再放油，这样油就不会溅出锅了。
2.煎虾时放的油比炒时多些但比炸少些。
3.打开锅盖时，动作要快，把锅盖反转过来，避免凝结水滴入锅内。
来自 美食天下 ahuahu 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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