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黄豆焖猪手

黄豆焖猪手的做法

3张图片

“这猪手是我和好朋友去伯明翰玩的时候，在市场买的。外国人不吃猪手，所以卖得特别便宜，两只才一磅呢。还附带剁好和帅哥微笑，哈哈。我养了一盒很好的老卤，卤过几次肉之后特别香。这次拿来炖猪手炖了一大锅，两个人吃的灰常满足。”

食材明细

主料

猪蹄 2只
黄豆半杯

辅料

葱姜适量

配料

油适量
盐适量
冰糖适量
料酒适量
香醋适量
老卤适量

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

黄豆焖猪手的做法步骤

1
准备材料。
2
猪手加点姜皮，在水中浸泡4小时。中途换几次水。
3
黄豆泡发。
4
猪手加葱段，姜片，加水放锅中烧开，撇去浮沫。
5
焯好的猪手要在凉水中冲洗干净，这是洗干净的。
6
平底锅倒油，放一块冰糖熬至冒泡枣红色。
7
下猪手翻炒，裹上糖色。
8
加葱段和姜片一起翻炒。
9
倒入一瓶盖料酒。
10
加入一瓶盖醋。可以去一些猪蹄的味儿。
11
加入老卤，烧开。
12
移到电压力锅中，煲一小时。
13
开盖，猪蹄已经软了。舀点汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。
14
加适量盐，继续炖半小时。
15
移到锅中收汁，撒葱花即可。

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使用的厨具：电压力锅、平底锅

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