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水煮肉片的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉切成片。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀,腌20分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    干辣椒、姜切段,葱切末。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    小白菜切段。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    平菇撕成片。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    小白菜放到开水中焯一下,沥干水备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    平菇放到开水中焯一下,沥干水备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    锅上火,油热放入花椒、干辣椒爆香,盛出备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    锅中留少许油,倒入葱花爆香。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    倒入小白菜翻炒。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    倒入小白菜翻炒。
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    小白菜、平菇盛出备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油,放入豆瓣酱,炒出红油,倒入开水煮沸。
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    放入猪肉,滑散加少许白糖。
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    肉熟后,将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。

小窍门

1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。

2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等,喜欢什么就放什么。
来自 美食天下 闲庭落 的作品
使用的厨具:炒锅
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