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香辣猪头肉的做法

  3张图片

几天不吃猪头肉就馋的慌,特别是肚子饿的时候最想吃几口热乎乎香喷喷的猪头肉。所以每每买来猪头肉来不及用刀切,就喜欢抱着先吭哧来上一口,打打肚里的馋虫。猪头肉买来先啃了几口解完馋,剩下的一般就是拍上根黄瓜,砸上几瓣蒜,用酱油醋调一调,所谓的“猪头肉拍黄瓜”,不过吃起来是真解馋。

    我这里市场上有几家卖猪头肉的,其中一家的猪头肉做的最好,另外几家使尽解数始终是卖不过这家,以至于她家的卖不完,别人就不好开张。也不知道她用了什么秘方,她家做的猪头肉没有过重的香料味道,吃到嘴里味道自自然然, 油而不肥,香而不腻,让人爱不释口。 每天傍晚人们早早就等在她出摊的位置,她一来,人们就呼啦围住她的三轮车,七嘴八舌,吆吆喝喝……这帮馋鬼。

   

    关于猪头肉的吃法最经典的就是“猪头肉蒜泥拍黄瓜”了吧,把热乎乎香腻腻的猪头肉切成薄片,清甜碧绿的黄瓜用刀拍散切段,再拍上几瓣鲜蒜,来上一匙子香醋,一点酱油… …清甜香腻的滋味,吃起来是别有意境;三五知己约在黄昏,几瓶啤酒或一瓶红星加上一盘猪头肉拌黄瓜就能让人面红耳赤,陶醉不已。

    学习使人进步,探索无止境,最近对咋吃猪头肉又有了新的见解和体会。一点关于吃猪头肉的小体会,自己不好独享,拿出来与大伙共享。猪头肉还有另外的吃法,这个吃法是用来对付米饭的;用香辣的尖椒炒猪头肉,那种香辣的滋味足以把米饭酣畅淋漓的杀死多次。

食材明细

主料
辅料

香辣猪头肉的做法步骤

  • 香辣猪头肉的做法步骤:1
    1
    尖椒洗净后切斜段,生姜大蒜切片。
  • 香辣猪头肉的做法步骤:2
    2
    猪头肉切薄片。
  • 香辣猪头肉的做法步骤:3
    3
    锅里倒入植物油,油热后放入姜片爆香。
  • 香辣猪头肉的做法步骤:4
    4
    倒入切好的猪头肉片,小火翻炒。
  • 香辣猪头肉的做法步骤:5
    5
    翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段,小火翻炒均匀。
  • 香辣猪头肉的做法步骤:6
    6
    调入适量的酱油,炒匀。
  • 香辣猪头肉的做法步骤:7
    7
    洒上少许的精盐,炒匀。
  • 香辣猪头肉的做法步骤:8
    8
    倒入切好的蒜片,炒匀即可关火。

小窍门

1、猪头肉嘴头处红肉较多,香而不腻且有弹性。

2、尖椒和大蒜可打油腻,放上一点醋的话味道极佳。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜  

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