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红烧金鲳鱼

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“金鲳鱼含有被称为DHA（谷称脑黄金）的成份和锌，磷等微量原素，是大脑所必需的营养物质，能够健脑，有助于提高记忆力和思考能力。还富含蛋白质，肉肌纤维短，水份含量较高，因此营养更易被人体吸收。”

主料

辅料

配料

1
开锅下油把金鲳鱼的两边煎香装起备用
2
准备好少许料酒和白醋
3
准备好少许白醋和料酒
4
再热锅下油爆香葱段和姜片
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把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
6
这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了