“这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。
    至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。”

主料

• 鲅鱼 适量

辅料

• 冻豆腐 适量
• 香菇 适量
• 粉丝 适量
• 香菜 适量
• 生菜 适量
• 金针菇 适量
• 大葱 适量
• 姜 适量

配料

• 玉米油 适量
• 老抽 适量
• 酱油 适量
• 精盐 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 白酒 适量
• 白糖 适量
• 陈醋 适量
• 味精 适量