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巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法

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  土豆,其貌不扬,但别看它土头土脑,它含有类似味精的谷氨酸钠成分,却深藏着一份天然去雕饰的鲜味,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆,用来炒、炖似乎过于平常,那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。
  煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆,裹上各种调味料炒制,浓郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香,让人一想起来就忍不住流口水,配上杯酒,做为下酒菜,或是做为电视时间的磨牙零食,都是很棒的选择。
  
  土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法,巧妙的运用调味料,却会产生豪华的美味,哪怕是新手厨娘,也能轻松打造这道下酒菜:
  1、煎土豆的时候要用小火,将土豆两面煎至表皮金黄带脆;再放点蒜蓉,蒜香和土豆的鲜香混杂在一起,美味升级。
  2、加入三种辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,产生三种层次的辣味。
  3、孜然特殊的芳香味,混杂着土豆的香味,总是勾起无限的食欲,喜欢吃浓郁孜然味的,可改为孜然粉。
  4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合,酒店级的配搭,产生别样的风味;盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

食材明细

主料
辅料

孜然椒盐小土豆的做法步骤

  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:1
    1
    锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:2
    2
    煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:3
    3
    煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈备好。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:4
    4
    锅下油烧热,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:5
    5
    用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:6
    6
    另锅下油,爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:7
    7
    然后倒入煎香的土豆。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:8
    8
    调小火,撒入辣椒粉。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:9
    9
    放入孜然,继续翻炒。  
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:10
    10
    再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉,翻炒均匀。
  • 巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆的做法步骤:11
    11
    再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可装盘。 

小窍门

  土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法,巧妙的运用调味料,却会产生豪华的美味,哪怕是新手厨娘,也能轻松打造这道下酒菜:
  1、煎土豆的时候要用小火,将土豆两面煎至表皮金黄带脆;再放点蒜蓉,蒜香和土豆的鲜香混杂在一起,美味升级。
  2、加入三种辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,产生三种层次的辣味。
  3、孜然特殊的芳香味,混杂着土豆的香味,总是勾起无限的食欲,喜欢吃浓郁孜然味的,可改为孜然粉。
  4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合,酒店级的配搭,产生别样的风味;盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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