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羊蝎子

羊蝎子的做法

1张图片

食材明细

主料

羊蝎子 适量

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
辣椒适量
大料适量
香叶适量
炖肉料 适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

羊蝎子的做法步骤

1
我们把羊蝎子放在冷水中泡1至2个小时，泡出部分血水。
2
这是泡过羊蝎子的水
3
我们换清水放入葱姜和料酒焯一下羊蝎子。
4
开锅后滤去血沫。
5
这是在卖调料的地方买的料包，超市也有的卖，再加点辣椒和花椒就可以了。
6
我们倒入油，放入冰糖炒糖色。
7
看，这样就可以把我们焯好的蝎子放进去炒糖色了。
8
先倒入所有的调料，再倒入焯好的蝎子。
9
再倒入老抽上色
10
把炒好的蝎子倒入电压力锅中。
11
倒入之前焯蝎子的水，血沫要滤干净哦，放入盐3小勺。
12
压力锅15-20分钟。
13
揭锅后放点味精或鸡精~！
14
羊蝎子配米饭也不错吧？

小窍门

1.用清水泡羊蝎子可以泡出一部分血水。
2.焯羊蝎子的时候放入葱姜可以去除蝎子的膻味儿。
3.炒糖色的时候要掌握好火候，一定要不停搅拌，小火，待糖冒泡快落下的时候就可以放入主料炒糖色了。

来自美食天下 lu-lu_1125 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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