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自制非酿黄豆豉

大眼儿波波

自制非酿黄豆豉的做法

1张图片

“此菜为开胃小菜，早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”

食材明细

主料

黄豆 250克

辅料

姜 50-70克
辣椒粉 适量
橄榄油 1-2茶匙

配料

高度白酒 20毫升
盐适量

原味口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度

自制非酿黄豆豉的做法步骤

1
黄豆煮熟（勿烂）后沥干水分，晾凉后盛进有盖的容器中。
2
在此容器中加入盐、姜末、辣椒粉、白酒、橄榄油（也可用香油或烧热过的花生油晾凉代替），和黄豆一起搅拌均匀，加盖放入冰箱冷藏，1天后品尝。

小窍门

1、姜、白酒、辣椒粉可多加一些；
2、香油的效果不如橄榄油，因为香油比较压味儿；
3、最好是放置1天后再吃，越往后越入味；
4、最好不超过7天食用期。

来自美食天下大眼儿波波的作品

所属分类：热菜

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