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辣子鸡

辣子鸡的做法

1张图片

“香酥麻辣，外焦里嫩，喜欢吃辣的朋友不要错过~”

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

干辣椒 适量
麻椒适量
花生碎 适量
芝麻适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
老抽适量
盐适量
味精适量

麻辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣子鸡的做法步骤

1
准备鸡腿两只
2
剔骨，肉切小块
3
放入料酒、盐、少许老抽（为了炸的时候更好上色）腌制20分钟
4
准备干辣椒、麻椒、葱姜蒜末、熟花生碎、白芝麻
5
锅烧油至七成热，放入腌好的鸡肉
6
炸到棕红色捞出备用
7
锅留底油，放入葱姜蒜末煸香
8
煸出香味后，放入炸好的鸡肉、麻椒，炒出香味
9
最后放入干辣椒（必须在麻椒出香味在放干辣椒，否则先放干辣椒会导致麻椒麻味未出，而干辣椒已经糊了）花生碎、白芝麻翻炒，干辣椒炒至深红色即可，出锅前放少许味精
10
麻辣香酥，外焦里内，在配上一碗白米饭~香~
11
由于家里辣椒没有了，所以只能放这些辣椒了，喜欢吃辣的朋友可以再多放点辣椒！！

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使用的厨具：炒锅

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