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醒胃可口的——白云猪手

光辉明天

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食材明细

主料

猪手两只

辅料

白醋 1000克

配料

冰糖适量
米酒适量
盐少量

微辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

白云猪手的做法步骤

1
猪手（猪前脚）两只
2
子姜1块
3
把猪毛清理干净、将猪手切成小块，姜削去皮切片，红辣椒切丝用盐腌半小时，抓干水份备用。将水和冰糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，
4
将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
5
将冰镇过的猪手和子姜、红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。捞盛上碟即可

小窍门

1.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
2.猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

来自美食天下光辉明天的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜家常菜