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广式五花叉烧的做法

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在没自己下厨时候的我,最喜的却是那种本地人开的,烧鸭、豉油鸡、白斩鸡、叉烧……可以堂吃亦可打包,逢有人吃饭,就见师傅麻利的取肉斩块或切片,淋上配制的调料,烫上些许时令蔬菜,再配上一小碗例汤,齐活了。
到自己成家,开始接触厨房的时候,就一心想着能把店里那些美味自己炮制出来,这款叉烧,试过几次,现在是家里的保留菜了。

食材明细

主料
辅料
配料

广式五花叉烧的做法步骤

  • 广式五花叉烧的做法步骤:1
    1
    五花肉去皮切成四大块。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:2
    2
    香菜、蒜头、葱头准备。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:3
    3
    再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:4
    4
    将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:5
    5
    再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小时。(我腌了12个小时)
  • 广式五花叉烧的做法步骤:6
    6
    将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头,放在烤网上。烤盘铺上锡纸,垫在烤网下面,烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:7
    7
    烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:8
    8
    待烤箱的肉烤了10分钟时,迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料,再刷一层蜂蜜醋水。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。
  • 广式五花叉烧的做法步骤:10
    10
    重回烤箱烤五分钟,拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水,再烤五分钟即可。

小窍门

烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整,我买的肉在5厘米左右,烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没,可以在烤好后用筷子插入肉中,能轻松穿透就熟了。

腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀,个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些

腌的时候不要放葱叶,葱叶时间长了会有股臭味。
来自 美食天下 香菜 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   粤菜   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

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