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老黄瓜炒肉片

老黄瓜炒肉片的做法

2张图片

食材明细

主料

猪瘦肉 适量

辅料

老黄瓜 适量
青红尖椒 适量
姜适量
蒜适量
葱适量

配料

菜籽油 适量
盐适量
花椒适量
胡椒面 适量
干淀粉 适量
鸡蛋清 适量
味精适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

老黄瓜炒肉片的做法步骤

1
老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。
2
青红尖椒、姜、蒜切丝备用。
3
猪瘦肉清洗干净切成薄片。
4
肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。
5
再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。
6
热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。
7
锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。
8
放入切好的黄瓜。
9
开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。
10
等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。
11
最后加入半勺味精颠炒均匀即可。
12
一盘鲜、嫩、微辣的老黄瓜炒肉片就出锅装盘了！

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜私房菜

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