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泡椒鸡血旺

泡椒鸡血旺的做法

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“每次到市场买活鸡杀，鸡血老板都是扔掉了，实在是可惜。
由于市场离家近，我每次都是自己带一盒子，盒子里装一碗清水，水里加一小勺盐拌匀，鸡杀好后，鸡血直接流入盒子里，然后搅拌均匀拿回家静放半小时左右等鸡血凝固。”

食材明细

主料

鸡血旺 适量

辅料

泡姜适量
泡红椒 适量
蒜适量
葱适量
芹菜适量

配料

菜籽油 适量
猪油适量
盐适量
胡椒面 适量
花椒适量
白糖适量
白酒适量
味精适量
鸡精适量
水淀粉 适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

泡椒鸡血旺的做法步骤

1
锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。
2
捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3
把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4
把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5
热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6
倒入鸡血。
7
加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。
8
加水没过血旺，让血旺充分的入味。
9
待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。
10
装入小砂锅中。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅

所属分类：热菜

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