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泡椒猪肝的做法

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其实这个菜炒制的过程只需要10分钟,但是处理猪肝要30分钟o(╯□╰)o。另外配菜看自己喜欢,没有蒜苗,用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O

食材明细

主料
辅料
配料

泡椒猪肝的做法步骤

  • 泡椒猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝洗净,用凉水浸泡30分钟去除血污,期间换两次水。
  • 泡椒猪肝的做法步骤:2
    2
    利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片,干辣椒切段。
  • 泡椒猪肝的做法步骤:3
    3
    猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀,静置15分钟。美人椒、蒜苗切段,红椒切块。
  • 泡椒猪肝的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油热后倒入所有调料,炒出红油。
  • 泡椒猪肝的做法步骤:5
    5
    入猪肝大火爆炒,至猪肝断生。
  • 泡椒猪肝的做法步骤:6
    6
    下入美人椒、红椒和蒜苗,调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。

小窍门

猪肝要大火爆炒,青红椒和蒜苗只需翻炒均匀,不要炒久。配菜根据自己喜好,没有蒜苗,用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O 另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀,会更加滑嫩,我没有试过,有兴趣的童鞋可以做来试一下。^_^
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使用的厨具:炒锅
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