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【泡椒猪肝】

人生就是过客

【泡椒猪肝】的做法

8张图片

“在我们老家川南那边，炒猪肝一般就是炒血皮菜，还有就是大葱。现在在这边新疆买血皮菜很难买到，只能买点大葱将就一下，猪肝要好吃还必须配上泡海椒，泡姜才能把味道做出来。火候很是重要，要热锅旺油，急火短炒，”

食材明细

主料

猪肝 300克
泡海椒 适量
豆瓣酱 适量
花椒适量
白糖适量

辅料

大葱适量
泡姜适量
干海椒 适量
酱油适量
味精适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

泡椒猪肝的做法步骤

1
猪肝洗干净，把那个白色的去掉
2
豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；泡姜切片；猪肝切1毫米的薄片
3
大葱切节，泡海椒也切节
4
红薯豆粉，压细。猪肝码盐，豆粉。猪肝上浆到变灰白色
5
提前汁兑好。酱油里面加少许白糖，味精
6
锅里油温烧到6成热，放干海椒节，花椒炸香
7
接着放猪肝片，猪肝刚变灰白最好；把泡海椒，泡姜放下去，一起炒转【要快】
8
把大葱节，泡海椒节一起炒【也要快】
9
接着在放豆瓣酱，一起炒转【也要快，大葱刚断生】
10
最后把酱油汁倒入锅，炒均匀就可以
11
装盘

来自美食天下人生就是过客的作品

使用的厨具：炒锅

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